土豆放在通风避光、低温干燥的环境下储存最好，能最大程度延缓发芽变质，延长保存周期。
1 刚买回家的土豆不要提前清洗，表面带的原土能起到保护作用，反而不容易坏掉。先把表面有破损、磕碰、已经发软的土豆挑出来，这类土豆放不住，要先吃掉，避免变质后影响其他完好的土豆。
2 存放时要找温度在8-15℃左右、完全见不到光的阴凉通风处，把挑好的完好土豆装入透气的纸箱或者布兜，不要用不透气的塑料袋密封闷着，很容易捂出芽或者烂掉。如果家里有新鲜苹果，可以放1-2个进去，苹果释放的乙烯能抑制土豆发芽，比单独存放能多放很久。
3 很多人储存土豆都会遇到发芽的情况，发芽土豆能不能吃要分情况判断：如果只是长出小面积的芽点，只需要把发芽部位连带周围1厘米以上的肉质全部挖掉，彻底削去变绿的部分，充分加热煮熟后依然可以食用；但如果发芽面积超过三分之一，或是整个土豆已经变绿发软，就直接扔掉不要吃了，这种情况下整颗土豆都积累了大量有害的龙葵素，哪怕挖掉芽也没法去除干净，食用后很容易引发恶心、腹痛等中毒反应。