豆腐裙带菜炊皮汤是十分钟就能做好的快手鲜汤，处理好食材后下锅煮制调味即可成品，口感清淡鲜爽不油腻。
1、预处理所有食材：关于要不要提前泡炊皮，分情况判断即可：薄款软质的干炊皮不需要提前泡，久泡会散碎还容易发腥；质地偏厚偏硬的干炊皮，只用温水泡3分钟捞出就行，不用泡太久。之后取一小块干裙带菜泡发5分钟，洗净挤干切段，嫩豆腐切1厘米见方的小块，切少许姜丝、葱花备用。
2、起锅倒少许食用油，放入姜丝爆香，加入清水或高汤煮开，放入处理好的裙带菜煮1分钟出味。
3、把豆腐块和炊皮一同下锅，转中火煮2分钟，煮出海鲜鲜香味后，加少许盐、一点点白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火出锅。
这道汤本身靠炊皮和裙带菜提鲜，不用额外加味精、鸡精调味，煮制时间别太长，避免炊皮煮烂影响口感。