新鲜猪蹄和玉米、莲藕、黄豆这类常见食材搭配炖煮最好吃，风味互补口感协调，是大众接受度最高的搭配组合。
1、目前好评最多的三种经典搭配分别是玉米胡萝卜炖猪蹄、莲藕黄豆炖猪蹄、花生红枣炖猪蹄。玉米的清甜能中和猪蹄的肉腥，解腻又提鲜，胡萝卜还能丰富口感层次；粉藕炖到粉糯后吸满肉汤，搭配绵软的黄豆，一口下去肉烂藕香；花生红枣搭配偏温润，甜咸适口很适合日常进补。
2、想要炖好的猪蹄不腥不腻，搭配食材时要注意加1-2种清鲜素菜，不要全用荤料重油调味。像玉米、莲藕这类素菜，既能吸附多余油脂，又能中和猪蹄的腥膻感，再搭配提前泡出血水、葱姜料酒焯水的预处理，就能从底味去掉腥腻。
3、如果有特殊需求，可以灵活调整搭配：产妇下奶可以搭配花生、通草，秋冬暖身可以搭配山药、枸杞，喜欢浓香型口味可以搭配干黄豆、干香菇，炖出来的风味完全不同，都很好吃。
大家可以根据自己的口味和需求选搭配，新鲜猪蹄提前泡1小时去血水，炖出来的口感会更清爽不腥。