大米长出的白色虫子多为米象幼虫，生虫的核心原因是大米本身携带虫卵，储存环境适宜虫卵发育孵化。
1、大米在田间生长阶段就可能被米象盯上，米象会把卵产在尚未收割的稻谷颗粒内部，普通碾米加工工序无法完全去除这些深藏在米粒中的虫卵，所以哪怕刚买的新大米也自带虫卵来源。
2、家庭储存大米的环境大多温暖湿润，温度20-30℃、湿度15%以上刚好符合米虫卵发育的条件，经过一段时间生长，虫卵就会孵化成白色幼虫爬出来，也就是我们看到的白色虫子。
3、只有少量生虫的大米是可以正常食用的，米虫本身没有毒素，也不会传播人畜共患病，筛除可见的虫子、充分淘洗大米就没问题；只有大面积生虫、已经出现发霉结块变质的大米，才需要丢弃不能吃。
日常储存大米建议放在干燥密封的容器中，置于阴凉通风处，放少量花椒或者大蒜就能起到不错的防虫效果。