新鲜油菜的保存要根据想要存放的时长选择对应方法，短期1-3天保鲜选冷藏就可以，中长期1-3个月保存可以选择冷冻或腌制，都能避免油菜快速变蔫变质。
1、短期冷藏保存：先挑掉油菜中发黄、腐烂的坏叶片，把表面沾的水珠彻底擦干，装进干净的保鲜袋后给袋口留一点缝隙透气，再放入冰箱冷藏室的蔬果层，能保存2-3天依旧保持脆嫩新鲜。
2、中长期冷冻/腌制保存：如果买的油菜太多一时吃不完，可以焯水后冷冻保存：将油菜洗净切段，开水下锅焯30秒捞出过凉水，彻底控干水分后分成每次能吃完的小份，装密封袋冻入冰箱，可保存1-2个月；也可以做成腌渍油菜，密封冷藏能保存3个月左右。
3、油菜放冰箱不需要提前清洗。新鲜油菜没洗之前，表皮有天然的保护屏障，能减少水分流失和细菌侵入，如果提前清洗，残留的水分会加速油菜腐烂变褐，还会让叶片更快变蔫；如果已经提前洗了，一定要彻底擦干所有水分再入冰箱。
保存油菜时只要提前剔除坏叶，根据自己的食用时间选对方法，就能最大程度保持油菜的新鲜度，避免浪费。