正规来源、养殖合格且彻底煮熟的小龙虾虾黄，是可以食用的。
1、小龙虾的虾黄本质是它的卵巢和消化腺，并不是虾的粪便，合格养殖的小龙虾虾黄也不会堆积大量有害毒素。不过虾黄的胆固醇含量偏高，哪怕是品质合格的虾黄，也不建议一次吃太多。
2、煮好小龙虾准备吃虾黄时，先一只手捏住小龙虾的头部，另一只手握住虾身，顺着虾头和虾身连接的缝隙轻轻拧开，不要用力猛掰，避免挤漏虾头里的虾黄造成浪费。
3、分离虾头和虾身后，大部分虾黄都会留在虾头部位，只要把虾头前端那块黑色的虾胃挑出来丢弃，剩下的虾黄就可以吃了，可以用牙签舀着直接吃，也可以挤到虾肉上混着吃，风味更浓郁。
吃虾黄一定要优先选择正规养殖的新鲜小龙虾，彻底煮熟后再吃，不建议吃来源不明的野捕小龙虾虾黄，胆固醇偏高、消化功能弱的人群也尽量少吃虾黄。