晒干的鱼干保存只要做好防潮、密封、控温三个关键点，根据想要存放的时长选对应方法就可以，短期存放放常温密封阴凉处就行，长期存放放冰箱冷冻更稳妥。
1、短期常温保存：先确认鱼干已经完全晒透，按照一顿能吃完的量分成小份，装进干净无水无油的密封罐或者密封袋里，怕返潮可以丢两包食品干燥剂进去，再放几瓣剥好的大蒜能防虫，最后放在家里阴凉避光、远离灶台水槽的通风处就行，别挨着窗边暴晒，容易吸热返潮。
2、长期低温保存：如果想要保存半年以上，同样分好一次吃完的小份，用保鲜袋多裹两层密封好，防止冰箱串味，直接放进冰箱冷冻层就可以，每次吃提前拿出来解冻一份，不要反复化冻，这种方法能最大程度保留鱼干的风味，还不容易出现出油变哈喇的情况。
3、不同储存条件下的存放时长：完全晒透的鱼干，在符合要求的常温环境下一般可以放1-3个月，如果赶上梅雨季节或者室内温度高湿度大，通常不到1个月就会发霉变味；密封好放冰箱冷藏室可以放3-6个月，放冷冻层只要一直保持冷冻状态，能放10-12个月，吃之前只要检查没有发霉、没有奇怪的哈喇味就可以食用。