冷冻螃蟹无需完全解冻即可直接上锅蒸，根据螃蟹大小控制蒸制时间12-20分钟就能得到鲜香味美的成品。
A、预处理冷冻螃蟹：把冷冻螃蟹放在流动冷水下冲1分钟左右，冲掉表面附着的冰渣和脏污，再用旧牙刷简单刷净蟹壳缝隙的杂质；处理好后将螃蟹蟹腹朝上摆进蒸屉，放上2-3片姜片去腥即可。
B、控制蒸制流程和时间：提前把蒸锅里的清水烧开，等水完全上汽之后再放入蒸屉，全程保持大火蒸制，不要中途开盖。根据单只螃蟹的重量调整时长：2两以内的小蟹蒸12-15分钟，2-3两的中等蟹蒸15-18分钟，3两以上的大蟹蒸18-20分钟，关火后焖1分钟再开盖就行。
C、关于蒸前是否需要解冻的解答：冷冻螃蟹蒸前不需要完全解冻，完全自然解冻会让螃蟹本身的鲜汁大量流失，还会导致肉质松散发柴，影响口感。如果螃蟹整体冻成整块硬冰坨，可以提前放在冰箱冷藏室缓1-2小时，不需要完全化开，带少量冰芯直接蒸的锁鲜效果最好。
蒸冷冻螃蟹的时候注意一定要水开上汽再下锅，大火蒸制既能锁住鲜味，也能保证彻底杀菌，蒸好后尽快食用，不要久放。