蛋清和蛋黄利用常见的厨房工具就能轻松分离，新手也能操作，不容易弄破蛋黄。
1 蛋壳互倒分离法：这是最不用额外准备工具的方法，把新鲜鸡蛋磕裂成两半，双手拿住蛋壳两端，将蛋黄在两半蛋壳之间来回倒，蛋清就会顺着蛋壳缝隙流到下方提前摆好的容器里，倒两三次就能把蛋清完全滤出来，只剩完整蛋黄留在蛋壳中，倒进专门装蛋黄的容器就完成了。
2 漏勺过滤分离法：如果赶时间怕失手弄破蛋黄，找一个孔眼大小合适的漏勺就可以，把整颗鸡蛋打到漏勺里，漏勺架在装蛋清的容器上方，轻轻晃动漏勺，蛋清很快就会顺着孔眼流下去，完整蛋黄直接留在漏勺里，转移一下就分好了，比蛋壳互倒效率更高。
3 分离后的储存方法：一次用不完的蛋清和蛋黄，不要直接敞口装碗放冰箱，最好分别装进带盖的密封保鲜盒，或者分装到密封保鲜袋里挤出空气再封好；放在冰箱冷藏层可以保存1-2天，放冷冻层建议分成单次用量的小份保存，能放1个月左右，吃之前提前拿到冷藏层解冻就可以，不影响后续使用。