小龙虾虾线怎么挑取干净了

　　要挑取干净的小龙虾虾线，可以按以下步骤进行操作：

　　1、准备工作：

　　 - 将新鲜的小龙虾放在水中浸泡片刻，让它们活动，以帮助排除体内的泥沙和污垢。

　　 - 准备一只干净的容器或盆子，用来接收已经清洗好的小龙虾虾线。

　　2、剥离外壳：

　　 - 将小龙虾从头至尾拧断，保持虾头和虾尾连在一起。

　　 - 用手指或厨刀轻轻剥离外壳，从背部开始，向虾尾的方向剥离。这样，小龙虾的虾线就会暴露出来。

　　3、清洗虾线：

　　 - 将虾尾用手握住，用拇指和食指夹住虾线的尖端，然后轻轻牵拉虾线。注意不要用太大的力气，以免将虾线断裂。

　　 - 慢慢地将虾线从虾尾处往虾头方向拉出。在这个过程中，可以用手指或刀背轻轻擦拭虾线，将附着在上面的泥沙和污垢清除掉。

　　4、冲洗干净：

　　 - 将取下来的虾线放入水中，用手搅拌一下，帮助将残留的污垢冲洗掉。重复这个步骤几次，直到虾线变得干净无污。

　　5、筛选：

　　 - 将清洗好的虾线放入筛子中，用流动的水冲洗一下，以将更细小的泥沙和污垢冲洗掉。

　　6、用厨房纸巾吸干：

　　 - 将清洗好的虾线倒入厨房纸巾上，用纸巾吸干水分，以备下一步的烹饪使用。

　　注意事项：

　　- 在剥离外壳的过程中，要小心不要剪伤手指。可以使用厨房手套或者厨房纸巾来保护手指。

　　- 挑选龙虾时，尽量选择体型大而有力的，因为这类龙虾的虾线较为清洁。

　　通过以上步骤，你就可以挑取干净的小龙虾虾线了。