辣椒小虾怎么炒

　　炒辣椒小虾是一道非常传统的家常菜，下面是详细的做法：

　　材料：

　　- 鲜活小虾500克

　　- 干辣椒适量

　　- 蒜末适量

　　- 姜末适量

　　- 青蒜或者葱花适量

　　- 生抽适量

　　- 料酒适量

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 花椒粉适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1、将鲜活小虾去壳去头，用清水洗净，沥干备用。

　　2、干辣椒剪成小段，蒜末和姜末切碎，青蒜或葱花切成小段备用。

　　3、热锅冷油，加入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒炒出香味。

　　4、加入小虾翻炒，炒至变色。

　　5、加入适量的料酒炒匀，提鲜。

　　6、加入适量的生抽、盐和糖，根据个人口味调整。

　　7、继续翻炒均匀，让调料充分渗入虾身。

　　8、最后加入花椒粉和青蒜或葱花，炒匀即可。

　　小虾的去壳去头是关键，保持虾的鲜嫩口感。炒辣椒小虾的辣椒部分需要剪成小段，这样能更好地释放辣椒的辣味。姜末和蒜末的加入能增加菜肴的香味。料酒的使用能提鲜，生抽、盐和糖的加入则调整菜肴的咸甜度。最后加入花椒粉和青蒜或葱花，增加菜肴的口感和颜色。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。这道菜可以搭配米饭或者面食享用，口感鲜香辣味十足，非常开胃美味。