活虾怎么煮才能不变黑

　　要让活虾在煮的过程中不变黑，有几个关键步骤需要注意。

　　选购新鲜的活虾非常重要。活虾应该具有透明、鲜亮的外壳，并且还应该有活跃的动作。选择体型完整、外壳没有裂纹或者伤痕的虾。

　　在烹饪之前将虾洗净，去除虾线。用冷水反复冲洗活虾，这样可以将虾身上的污垢和沙粒冲掉。

　　然后，在煮虾之前准备一锅沸水。水中加入一些食盐，这样不仅可以提高水的温度，还能增添虾的鲜味。可以根据自己的口味决定加入多少食盐。

　　接下来，将活虾放入锅中煮。在煮的过程中，要控制好火候，避免虾的外壳破裂。一般来说，用中小火煮3-5分钟即可。如果虾的体积较大，煮的时间可能需要稍微延长。

　　煮熟的活虾应该呈现出橙红色的外壳，肉质饱满而有弹性。此时，用漏网或者钳子将煮熟的虾捞出，放入冷开水中漂凉，这样可以帮助固定虾的颜色。

　　将冷却的虾沥干水分，可以根据个人喜好将其蘸酱食用，或者加入凉拌菜或其他菜肴中。

　　要让活虾在烹饪过程中不变黑，关键是选购新鲜的虾、用冷水冲洗、在沸水中煮熟、用冷水漂凉。这样处理后的虾肉应该保持橙红色，美味可口。