虾蟹粥的做法和材料

　　虾蟹粥是一道以虾和蟹为主要原料，配以米饭熬制而成的汤粥。接下来是虾蟹粥的材料和做法：

　　材料：

　　1、大米300克

　　2、鲜虾200克

　　3、沙蟹150克

　　4、洋葱半个

　　5、姜片5克

　　6、食盐适量

　　7、白胡椒粉适量

　　8、料酒适量

　　9、鸡汤800毫升

　　10. 油适量

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，放入盆中用清水泡30分钟，浸泡时间越长，米饭越软糯。

　　2、沙蟹洗净切四块，鲜虾剥去壳、去掉虾线和虾头，洗净备用。

　　3、食材准备好后，将洋葱切成小块，姜片切成丝。

　　4、热锅冷油，将姜丝爆香后，加入洋葱炒出香味，然后放入沙蟹、虾仁翻炒。

　　5、虾变成红色后加入适量料酒，继续翻炒一分钟，然后取出备用。

　　6、锅中留下虾蟹汤汁，加入鸡汤和浸泡好的米饭，开大火煮沸后转小火煮半小时。

　　7、煮到米饭粘稠时，加入虾蟹肉块搅拌，继续煮3-5分钟。

　　8、加入适量的盐和白胡椒粉，再煮1分钟即可。

　　注意事项：

　　1、在煮虾蟹汤的时候，要先将虾炒熟，这样虾就能保持鲜嫩。

　　2、煮粥时火力要掌握好，小火煮半小时，保证米饭逐渐熟软，越煮越浓稠。