龙虾怎么烧才好吃 十三香龙虾要放哪些调料

　　龙虾做十三香口味烧制最好吃，兼顾鲜香味与入味度，符合大多数人的口味偏好，处理干净把控好火候就能做出店售级的好味道。

　　A. 前期预处理：先剪去小龙虾头部的尖硬部分，带出里面的黑色虾囊，剪掉过长的虾须虾脚，捏住小龙虾尾部的中间一片，拧动抽出整根虾线，再用牙刷仔细刷洗虾腹和虾壳缝隙的脏污，最后放进加了少许醋的淡盐水里浸泡15分钟，捞出控干水分备用。

　　B. 核心烧制步骤：炒锅倒多一些菜籽油，油热后爆香姜片、蒜块和干辣椒，把控好水的小龙虾倒进去，大火翻炒到虾壳全部变红、香味飘出，接下来倒啤酒没过小龙虾，加好调料后大火烧开，转中火焖煮12分钟，最后开大火收浓汤汁，出锅前撒一把香菜就可以。

　　C. 十三香龙虾的核心用料：基础调味需要放盐、白糖、生抽、蚝油提鲜增味，核心增香调料就是十三香粉，新手可以直接买现成的十三香龙虾调料包，省去自己搭配的麻烦，想要风味更厚重，可以额外加桂皮、八角、草果、香叶这类常见卤料，爱吃辣可以再加一勺郫县豆瓣酱。

　　吃龙虾一定要彻底煮熟，处理环节不能偷懒省略去虾线虾囊的步骤，口味辣度咸度可以根据自己的喜好灵活调整。