白灼虾一定要抽虾线。
A、虾线本质是虾的消化道，里面残留着虾未消化完的泥沙、食物残渣和代谢废物，不仅吃起来会碜牙，还会带出明显的土腥味，破坏白灼虾原本的清甜鲜口感。如果是生长环境一般的虾，虾线还可能残留细菌、重金属杂质，食用后不利于身体健康，因此必须抽掉。
B、抽虾线的时机主要分为煮前抽和煮后抽两种：煮前抽的优点是杂质不会渗透进虾肉里，虾肉口感干净鲜甜；缺点是活虾乱动不好下手，新手容易把虾线扯断。煮后抽就是煮熟之后再抽，优点是虾线膨胀后更容易挑出来，缺点是杂质已经留在虾肉里，还容易扯散虾肉破坏口感。
C、做白灼虾最推荐的抽虾线时机是煮前抽，想降低操作难度可以提前把虾放进冰箱冷冻层冻15-20分钟，把虾冻晕后再抽，不仅虾不会乱动，还能轻松抽出完整虾线，也能保留白灼虾最好的口感。
处理白灼虾的时候提前抽好虾线，操作难度不大，还能吃得更放心，也不会浪费虾本身的鲜甜口感。