虾怎么去壳和虾线

　　去壳和去虾线是在烹调虾类食材时的常见步骤。下面是详细的解答:

　　1、去壳:

　　 a. 准备一盘干净的虾和一把尖口的厨房刀。

　　 b. 将虾放在案板上，拿起一只虾，保持虾的尾巴朝下放在手上。

　　 c. 用另一只手握住虾的身体部分，用拇指和食指夹住虾壳的头部。

　　 d. 用刀的尖端从虾身底部的第一节开始，轻轻插入虾肉和壳之间的缝隙中。

　　 e. 沿着虾的背部将刀轻轻向上拉动，同时用手指扳开壳与虾肉的连接。

　　 f. 重复上述步骤，将整个虾壳剥离。

　　2、去虾线:

　　 a. 在壳已经被剥离的虾上，用刀尖轻轻划开虾背部中央的一条浅线。

　　 b. 用手指跟随虾线，用力扳开虾背部的两侧，露出深色的虾线。

　　 c. 用手指或刀尖将虾线从虾背上拽出，同时清除虾背部的内脏。

　　有些虾的虾线不明显或者已经去除，所以在处理虾类食材时，可以先观察虾背上是否有明显的虾线，如果没有，可以直接去壳。如果虾是煮熟后再去壳，也可以将虾壳剥离后再进行烹调，这样会更方便。