沙窝萝卜保留脆甜口感生拌最好吃，简单调味就能突出本身的清甜劲脆，是最好吃的凉拌做法。
1、处理原料：新鲜带绿皮的沙窝萝卜搓洗干净泥沙后，切成薄片或是半厘米粗的细条，完全不需要焯水，焯水会破坏萝卜本身的脆感，还会流失清甜的汁水，反而影响凉拌后的口感。
2、杀出多余水分：切好的萝卜加小半勺食盐翻拌均匀，静置腌制5分钟，把腌出来的多余水分倒掉，这一步能让萝卜提前入底味，还能避免成品吃起来水垮发淡。
3、调味装盘：控干水的萝卜加1勺生抽、半勺香醋、小半勺白糖提鲜，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油或者切好的小米辣，抓拌均匀后再腌5分钟就能上桌，入味又脆甜。
沙窝萝卜本身甜度高、水分足，调味不要太重口，少放厚重酱料才能突出本身的清甜风味，凉拌好的沙窝萝卜现吃口感最佳，放久了会变软发艮。