鱼炖熟的时长

　　1、鱼炖15分钟能熟。

　　2、鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。

　　3、从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。