处理干净的整块超大鱿鱼，水开下锅后通常8-12分钟就能完全煮熟，切开确认最厚处无透明凝块就是熟透可食用了。
1、根据处理方式调整煮熟时间：改刀切成厚片或者改出花刀的超大鱿鱼，水开后煮8分钟左右就能熟透；如果是整块未改刀的超大鱿鱼，水开后需要煮10-12分钟，提前解冻好的冻鱿鱼不用额外加时间，未解冻的可以多煮2分钟。
2、判断超大鱿鱼是否熟透要检查内部状态，不要只看外皮颜色：煮到预定时间后把鱿鱼捞出，切开最厚的部位，如果看不到半透明的灰白色凝块，通体均匀不透明就是熟透了，如果还有凝块就回锅再煮1-2分钟即可。
3、想要超大鱿鱼煮熟后不老不柴，要注意两个操作细节：一是必须等水完全烧开后再下鱿鱼，冷水下锅升温慢会让肉质提前大量失水，很容易变老发柴；二是煮够时间后立刻捞出，不要留在热水里焖，捞出后马上过一遍冰水，能锁住口感让鱿鱼更脆嫩。
煮超大鱿鱼只要把握好时间和操作细节，就能兼顾食用安全和脆嫩口感，不用盲目延长煮制时间，反而会影响口感。