黄瓜木耳洋葱凉拌，只需要处理好食材，按步骤调味拌匀就能做出清爽低卡的开胃凉拌菜，方法很简单。
1、准备并预处理食材：准备新鲜嫩黄瓜1根，干木耳1小把，紫皮小洋葱半个，再准备蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、香油这些基础调料就够。先把干木耳用温水泡发1小时泡开，黄瓜洗净拍扁切成小块，洋葱切成均匀细丝，小米辣切圈备用。
2、处理食材并解答焯水疑问：做这道凉拌菜只有木耳需要焯水，泡发后的木耳会残留少量杂质和细菌，放入沸水中煮3分钟捞出，立刻过一遍凉水沥干，既能保证干净卫生，还能让木耳保持脆爽口感。黄瓜和洋葱不需要焯水，焯水会让黄瓜变软出汤流失脆感，还会让洋葱失去独特清香，控掉多余生水就可以直接用。
3、调拌入味：把处理好的三种食材全部放进大碗，加入蒜末、小米辣，根据口味倒入2勺生抽、1勺香醋、小半勺盐，滴几滴香油，喜欢吃辣可以再加一勺红油，喜欢带甜口的可以少加一点白糖提鲜，翻拌均匀后静置10分钟入味就可以上桌食用。
这道凉拌菜做法简单，清爽解腻，不管配饭、配粥还是当下酒菜都合适，调味可以根据自己口味调整，现拌现吃口感最好。